尊宝比萨的麻烦远不止一片头皮屑|界面新闻

尊宝过去依靠低价和社区布局吸引消费者，如今对手不断来到它的领地，尊宝压力徒增。

卢奕贝 · 2026/09/16 19:16 来源：界面新闻

图片来源：尊宝比萨小红书

界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

一名尊宝比萨员工，疑似把头皮屑撒向了已经制作完成的比萨。

网传视频显示，杭州尊宝比萨滨河广场店一名员工摘下帽子，在比萨上方反复抓挠头发，又用手作出抛撒动作。后厨当时还有另外两名工作人员，但没有人上前制止，涉事员工还与同事嬉笑交流。

视频来自外卖平台的“明厨亮灶”功能。涉事门店工作人员此后对媒体表示，顾客通过厨房监控发现异常后联系门店，相关比萨没有对外出餐，事后已被丢弃。

随后，尊宝比萨发布通报称，涉事门店为加盟店，视频中呈现的是员工个人突发行为。门店已经报警并停业，公司将配合市场监管部门调查，同时在全国门店开展食品安全排查。

涉事员工的行为是否出于对工作或待遇的不满，尚未明确。界面新闻向尊宝比萨进一步问询，但未能得到回应。

一名深圳尊宝比萨直营店员工则告诉界面新闻，他不愿评价头皮屑事件，但自己几个月前曾因工资问题离职。

“ 有一个月上了 27 天，每天 10 小时打底，有几天 8 小时，发了 3000 多元，一气之下走了。 ” 他对界面新闻说。

他所在的门店月营业额约 20 万元，配置 4 名员工。据其理解，部分物料使用和第三方配送次数会被纳入相关考核，成本增加后，员工能够拿到的工资也可能受到影响。

窄门餐眼数据显示，目前尊宝比萨人均消费约 30.51 元。低客单价需要依靠更多订单和更高人效，覆盖原料、房租、人工、平台佣金和配送等成本。门店面积可以缩小，营业时间却不会随之缩短。 2 至 3 名员工既要应付午晚餐高峰，也要覆盖下午茶和夜宵订单。

一份在社交平台流传的尊宝门店日常流程显示，店员除了制作比萨，还要负责备料、接单、打包、收银、清洁、盘点和设备检查。几个人需要共同完成一家门店从备餐到收尾的全部运营。

界面新闻看到的一则深圳尊宝比萨招聘信息显示，相关岗位标注综合薪资为 5500 元至 6500 元，月休 4 天，每天排班 9.5 小时，其中包括 1 小时用餐时间。

但综合薪资并不是固定底薪。一名尊宝员工向界面新闻提供的工资明细显示，其底薪为 2520 元，其余收入主要由加班费、绩效补贴、外送提成和其他补贴构成。要拿到招聘页面上的薪资，往往还要依靠加班和绩效。

“ 人手不够，活干不完；但店里的营业额又不够 4 个人分。 ” 一名 2019 年入职、今年春节后离职的湖南尊宝员工告诉界面新闻。

在他看来，这个品牌从 2023 年下半年开始 “ 走下坡路 ” ，最明显的变化是工资下降和人手减少。

界面新闻在尊宝官方小红书账号上看到，其全国连锁门店接近3000家，其中直营店约1600家、加盟店约1400家。窄门餐眼截至2026年9月10日的数据显示，尊宝拥有2784家在营门店。

品牌自报数据与第三方平台的统计口径可能不同，不过从目前的门店规模看，尊宝尚未实现此前设想的规模扩张。早在2023年，尊宝便宣布全国门店突破2500家，并提出以月增百家的速度向万店迈进。

更直接的压力来自生意本身。

比格比萨招股书援引灼识咨询数据称，2025年前三季度，尊宝GMV同比下降16.2%，是行业前五名中唯一下滑的品牌。同期，比格GMV同比增长59.2%。

尊宝在按照GMV计算的中国比萨行业排名中位列第四，排在必胜客、达美乐中国和比格之后。

这意味着，在头部品牌仍在增长的市场中，尊宝未能保持同样的增长势头。

与更多开在购物中心的必胜客不同，尊宝的门店大多分布在居民社区和街边，通过外卖覆盖周边消费者，以较低价格争取家庭日常消费和稳定复购。

尊宝官方招商公众号目前主推45平方米左右、配置2至3人的社区店。按照品牌给出的口径，整体投入参考为15.6万至22.1万元。

尊宝这种小店模式迅速扩大规模，一度提出向万店迈进。但如今，它距离这一目标仍然较远，原有的市场优势也正受到竞争对手的挑战。

界面新闻根据公开信息整理发现，必胜客的客单价已从 2019 年的 110 元降至 2025 年第四季度的 69 元，并通过 SKU 更少、价格更低的 WOW 店进入低线市场。 2025 年，必胜客净增 444 家门店，总数达到 4168 家。

而达美乐也在持续下沉。界面新闻梳理其财报看到， 2025 年，其中国门店增至 1315 家，覆盖 60 座城市，其中非一线城市门店达到 798 家。比格则以 60 元左右的自助餐吸引家庭和学生客群，并计划在 2026 年至 2028 年新增 610 至 790 家门店。

为了提升单店业绩，尊宝还希望通过延长经营时段，让一家社区店承接更多生意。尊宝加盟公众号曾将“全时段经营”列为品牌保持市场的方式之一，部分门店因此从白天持续营业至深夜。但另一层面，“全时段经营”也加重了员工的负担。

从根本上看，尊宝低客单价的小店模式，需要足够的订单支撑运转，一旦销售下滑，控制成本与维持人员配置之间的平衡就更容易被打破。虽然目前尚不得知员工向比萨挠头皮屑是否处于泄愤，但这一矛盾已经凸显。

比起距离万店还有多远，如今的尊宝更迫切需要回答的是，如何让现有门店留住消费者， 以及在降本增效的环境下，一张比萨能否被安全送到消费者手中。